L’Ansonica è tra le principali varietà autoctone siciliane a bacca bianca. È diffusa maggiormente nelle province di Trapani, Palermo e Agrigento. I profumi primari di questo vitigno conferiscono un inconfondibile personalità ai vini. L’Ansonica prodotta a Contessa Entellina da Donnafugata riesce ad esprimere grande raffinatezza, grazie alle tecniche colturali per il raggiungimento del migliore equilibrio vegeto-produttivo del vigneto.

Il Nero d’Avola è la cultivar a bacca nera più rappresentativa del panorama varietale autoctono della Sicilia. Oggi il Nero d’Avola rappresenta un vitigno dal quale si potrebbe ottenere ancora di più, grazie a ricerche scientifiche orientate alla selezione clonale. Attualmente non esistono cloni di Nero d’Avola, anche se sono riconoscibili molte “popolazioni”. Una di queste è stata individuata nell’agro di Contessa Entellina. Da questa “popolazione”, ritenuta come la più rispondente alle esigenze qualitative dell’azienda, nasce la selezione “massale” operata per l’impianto di nuovi vigneti.

Lo Zibibbo (Moscato d’Alessandria) prende nome da zibibb, parola araba che sta per uva passa; e proprio dalle coste del Nord Africa, centinaia di anni fa questo vitigno è stato portato a Pantelleria dagli Arabi. Nel clima caldo, siccitoso e ventoso di questa isola di origine vulcanica, lo Zibibbo, allevato ad alberello, trova le condizioni ideali per concentrare un patrimonio di zuccheri e sviluppare un insieme di note olfattive che non hanno eguali.