Filetto di manzo con porcini Tancredi

Filetto di manzo con porcini

Tempo
40 minuti
Difficoltà
Intermedia
Ingredienti
  • (2 persone)
  • 2 filetti di manzo, circa 500 gr
  • 400 gr funghi porcini freschi
  • aglio
  • prezzemolo
  • olio extra vergine di oliva
  • sale q.b.

Preparazione

Pulisci i porcini strofinandoli delicatamente con della carta bagnata per rimuovere tracce di terra. I porcini non vanno lavati sotto l’acqua corrente perché essendo spugnosi assorbirebbero il liquido. Tagli i funghi in pezzi non troppo piccoli eliminando le parti danneggiate o bucherellate dai parassiti. Lava e trita il prezzemolo. In una padella scalda due cucchiai di olio, quando sarà in temperatura aggiungi i filetti e rosolala molto bene il primo lato. Quando la carne si staccherà dalla padella e sarà ben colorita girala sull’altro lato e ripeti la rosolatura. Sala entrambi i lati. Per ottenere un filetto più morbido, una volta cotto posizionalo in una teglia e tienilo in forno a 50°C coperto da carta stagnola per 15-20 minuti.

Nel frattempo scalda in una padella l’olio con uno spicchio di aglio vestito. Aggiungi i porcini, scottali a fiamma alta, poi cuocili a fuoco dolce qualche minuto finché saranno morbi. Quando cotti aggiungi prezzemolo fresco. Servi il filetto con abbondanti porcini.

Ricette a cura di Gnambox.


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