Sformato di melanzane Floramundi

Sformato di melanzane

Tempo
1 ora 40 minuti
Difficoltà
Intermedia
Ingredienti
  • (4 persone)
  • Ingredienti per le melanzane
  • 3 melanzane
  • 1 uovo
  • 20 gr di pangrattato
  • 10 gr di parmigiano reggiano
  • 3 cl di olio extravergine di oliva
  • 4 foglie di basilico
  • sale e pepe q.b.
  • Ingredienti per la salsa di pomodoro
  • 1 cipolla piccola
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 100 gr di passata di pomodoro
  • 2 foglie di basilico
  • sale e pepe q. b.

Preparazione

Per le melanzane
Tagliate a metà le melanzane, passatele al forno a 200° per 20 minuti. Togliete la buccia alle melanzane, mettetele nel mixer col pangrattato, l’uovo, il parmigiano, il basilico, il sale e il pepe. Prendete degli stampini, bagnateli con l’olio, riempiteli con il composto e passate nel forno a 180° per 10 minuti. Quando saranno tiepidi, rovesciate gli stampini sul piatto dove sarà messa una base di salsa di pomodoro.

Per la salsa
In una padella soffriggete la cipolla tritata, unite il pomodoro, il basilico, il sale, il pepe e lasciate cuocere per 15 minuti circa.

Tratto da La cucina di Pantelleria- Tradizione e innovazione (Grazia Cucci- Gianni Busetta)


Le altre ricette