Tranci di ricciola alla pantesca Tancredi

Tranci di ricciola alla pantesca

Tempo
15 minuti
Difficoltà
Bassa
Ingredienti
  • (4 persone)
  • 4 tranci di ricciola
  • 200 gr di pomodorini di Pachino
  • 1 cipolla media
  • 50 cl di olio extravergine di oliva
  • 20 gr di capperi di Pantelleria sott'olio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Soffriggete la cipolla tritata nell’olio, aggiungete i pomodorini privati dei semi e tagliati; cuocete per qualche minuto. Aggiungete i capperi, il prezzemolo tritato, il sale e continuate la cottura per altri 5 minuti. Aggiungete i tranci di ricciola, far cuocere girandoli di tanto in tanto, per 10 minuti.

Tratto da La cucina di Pantelleria – Tradizione e innovazione (Grazia Cucci- Gianni Busetta)


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