Pela le carote lasciandole intere e sbollentale per 15 minuti in acqua bollente salata. Scola le carote direttamente nella teglia da forno e condiscile con il succo di mezza arancia, timo fresco e due o tre foglie di alloro. Bagna con abbondante olio e aggiungi sale e pepe. Inforna a 240°C per circa 10 minuti mescolandole a metà cottura. Se necessario passale al grill qualche minuto fino a quando non saranno ben abbrustolite. In una padella abbastanza capiente scalda l’olio con due spicchi di aglio e abbondante timo fresco. Quando è caldo aggiungi le costolette e rosolale bene su entrambi i lati. Aggiusta di sale. Servi le costolette con le carote arrosto.
Ricette a cura di Gnambox.
A un secondo di carne delicato come l’agnello, possiamo abbinare rossi di grande eleganza, come Fragore, il cru dell’Etna di Montelaguardia, o il Mille e una Notte, il rosso icona di Donnafugata.
