Fai un trito molto sottile con le erbe aromatiche. Massaggia le cosce di pollo con olio, le erbe aromatiche e il pepe. Disponi le cosce in una teglia coperta con carta forno, cospargi con abbondanti semi di sesamo e inforna a 180°C per circa 30 minuti. Gira a metà cottura. Una volta cotte passa le cosce al grill qualche minuto fino a che saranno croccanti. Da mangiare rigorosamente con le mani.
Un secondo piatto leggero, che si abbina bene a bianchi freschi e piacevoli come Anthilia e La Fuga e ad un rosato dalla raffinata mineralità come Sul Vulcano Etna Rosato, vini caratterizzati da una leggera sapidità che determina una buona persistenza.
