Nelle cantine storiche di Marsala, costruite nel 1851, ospitiamo una realtà produttiva d’eccellenza che tutt’oggi mantiene la tipica forma del baglio mediterraneo, con un’ampia e suggestiva corte interna punteggiata da ulivi e agrumi. Nella nostra cantina affiniamo i vini che provengono dalle nostre tenute.
Affinamenti diversificati e sapientemente combinati assicurano complessità ed eleganza ai nostri vini. La scelta fra i diversi tipi di affinamento (acciaio, cemento, legno e bottiglia), la loro durata e sapiente combinazione dipendono dall’annata, dalla tipologia delle uve e dal vino che vogliamo ottenere
Usiamo le vasche in acciaio soprattutto per affinamenti brevi, quelle in cemento invece costituiscono degli eccellenti contenitori per medi e lunghi affinamenti grazie alla buona inerzia termica, un naturale grado di isolamento, una totale assenza di correnti elettrostatiche
Per i nostri affinamenti preferiamo utilizzare il rovere francese la cui porosità garantisce un apporto lento e regolare di ossigeno al vino. Per rispettare al massimo le peculiarità dei singoli vitigni ed esaltare le potenzialità di evoluzione, vengono selezionate circa 20 tipologie di legno differenti per grana delle doghe, metodo e intensità di tostatura
Nel corso degli anni, abbiamo prolungato il periodo di affinamento in bottiglia dei nostri vini ed in particolare dei rossi di pregio destinati ad una grande longevità. Il periodo in bottiglia consente di ottenere vini più armonici ed eleganti.
Nel 2007 abbiamo costruito una barricaia sotterranea, scavata nella roccia di tufo per creare un ambiente ottimale per l’affinamento in barriques dei vini che puntano all’eleganza e alla longevità: Mille e una Notte, Tancredi Dolce&Gabbana e Donnafugata, Angheli e Chiarandà.
Un profondo amore per la propria terra anima da sempre Donnafugata. Un desiderio di produrre vini di qualità rispettosi dell’ambiente: “Dalla vigna alla bottiglia, non c‘è qualità senza sostenibilità “
Costruita nel 2007 è un esempio di architettura sostenibile: scavata nella roccia di tufo (calcarenite), consente un ridotto utilizzo di energia per mantenere i parametri di temperatura e umidità desiderati (15°C e 85%).
Agenda 2030 ONU
Obiettivo 12- Consumo e produzioni responsabili
Una delle nostre prime scelte sostenibili è stata quella di produrre energia da fonti rinnovabili: a Marsala abbiamo installato nel 2007 un impianto fotovoltaico da 50 Kw, impegnandoci per la riduzione delle emissioni di CO2
Agenda 2030 ONU
Obiettivo 7- Energia Pulita e Accessibile
Le bottiglie di vetro sono una parte importante dell’impronta carbonica del processo produttivo del vino, per tale motivo abbiamo orientato i nostri acquisti verso bottiglie più leggere, riducendo la nostra impronta carbonica.
Agenda 2030 ONU
Obiettivo 13- Lotta al cambiamento climatico
Tancredi 2018 è di colore rosso rubino intenso; all’olfatto si distingue per le note fruttate di prugna e mirtilli, seguite da delicate nuances speziate di liquirizia e tabacco dolce. In bocca è pieno ed avvolgente, con una beva invitante; il...
Angheli 2019, dal colore rosso rubino intenso, mostra un fragrante bouquet di frutta rossa (prugna ed amarena) unite ad eleganti sentori speziati (noce moscata) e delicati accenni balsamici e di tabacco. In bocca è avvolgente con un tannino morbido e...
Chiarandà 2019, dal colore giallo paglierino, offre un bouquet intenso e complesso con note fruttate (mela gialla e pera), floreali ed eleganti sentori dati dal lungo affinamento (nocciole e fieno). In bocca è ampio e strutturato, con una piacevole trama...
Ti aspettano visite guidate, degustazioni professionali e ricercati abbinamenti con le specialità della cucina del luogo. Un’ospitalità di cui potrai godere tutto l’anno
