Die historischen Kellergebäude in Marsala aus dem Jahr 1851 stellen eine hervorragende Produktionsstätte dar, die bis heute die typische Form eines mediterranen Baglio bewahrt hat, mit einem großen und stimmungsvollen Innenhof, in dem Oliven- und Zitrusbäume wachsen. In Marsala bauen wir die Weine aus, die in unseren anderen Standorten vinifiziert wurden.
Verschiedene und geschickt miteinander kombinierte Ausbaumethoden verleihen unseren Weinen Komplexität und Eleganz. Die Wahl zwischen den verschiedenen Ausbauarten (Stahl, Zement, Holz und Flasche), ihre Dauer und Kombination hängen vom Jahrgang, der Traubensorte und dem Wein ab, den wir herstellen wollen.
Wir verwenden Stahltanks vor allem für Weine, die nur kurz ausgebaut werden, während Betontanks dank ihrer thermischen Trägheit, der natürlichen Isolierung und der völligen Abwesenheit elektrostatischer Ströme hervorragende Behälter für einen mittleren und langen Ausbau darstellen.
Für den Fassausbau bevorzugen wir französische Eiche, deren Porosität eine langsame und regelmäßige Sauerstoffzufuhr gewährleistet. Um die Eigenheiten der einzelnen Rebsorten bestmöglich zu respektieren und das Entwicklungspotenzial der Weine zu optimieren, werden etwa 20 verschiedene Holzarten ausgewählt, die sich bezüglich Maserung sowie Intensität und Methode des Toastings unterscheiden.
Im Laufe der Jahre haben wir den Ausbau unserer Weine in der Flasche verlängert, vor allem bei den hochwertigen Rotweinen, die für eine besondere Langlebigkeit bestimmt sind. Die Zeit in der Flasche begünstigt ausgewogenere und elegantere Weine.
Im Jahr 2007 haben wir einen unterirdischen Barriquekeller in den Tuffstein gegraben, was ein optimales Ambiente für den Ausbau der Weine schafft, die auf Eleganz und Langlebigkeit ausgerichtet sind: Mille e una Notte, Tancredi Dolce&Gabbana und Donnafugata, Angheli und Chiarandà.
Donnafugata ist seit jeher von einer tiefen Verbundenheit mit der Natur geprägt. Das Ziel sind Qualitätsweine, die im Einklang mit ihrer Umwelt entstehen. Unser Credo: „Vom Weinberg bis zur Flasche, es gibt keine Qualität ohne Nachhaltigkeit“.
Der 2007 gebaute Barriquekeller ist ein Beispiel für nachhaltige Architektur. Er wurde in Tuffstein (Kalkarenit) gegraben, was einen geringeren Energieverbrauch zur Folge hat, um die gewünschte Temperatur und Feuchtigkeit (15 °C und 85 %) aufrechtzuerhalten.
Agenda 2030
Ziel 12- Verantwortungsbewusster Konsum und Produktion
Eine unserer ersten nachhaltigen Entscheidungen war die Erzeugung von erneuerbarer Energie: Dazu haben wir 2007 in Marsala eine 50-kW-Photovoltaikanlage installiert und begonnen, die CO2 -Emissionen zu reduzieren.
Agenda 2030
Ziel 7- Saubere und erschwingliche Energie
Wir bieten Ihnen geführte Besichtigungen, professionelle Verkostungen und raffinierte Kombinationen mit Spezialitäten der lokalen Küche. Unser Team heißt Sie das ganze Jahr über willkommen.
