Der Süßwein Ben Ryé 2022 Passito di Pantelleria wurde beim kürzlich organisierten G7-Treffen in Apulien serviert.
Den Staats- und Regierungschefs wurde das Menü „Vieni in Italia con me” (Komm mit mir nach Italien) kredenzt, das vom Drei-Sterne-Koch Massimo Bottura als wahre Reise zur Entdeckung des kulinarischen Erbes von Nord- bis Süditalien konzipiert wurde.
Der Ben Ryé wurde zu einem der Klassiker des Patrons der Osteria Francescana, dem berühmten Dessert „Oops, ich habe das Zitronentörtchen fallen lassen“, kombiniert – eine Hommage an die Aromen des Mittelmeers, zubereitet mit Zitronen aus Sorrent, Bergamotten aus Kalabrien und Mandeln aus Noto.
Der Name und die Präsentation dieser Süßspeise entstanden aus einem „Fehler“: Die Torte sollte gerade serviert werden, als sie einem Koch des Teams aus den Händen glitt und auf die Arbeitsplatte fiel. Daraus entstand Botturas Idee, sie dekomponiert zu servieren, um die Schönheit der Unvollkommenheit zu feiern. Die Köstlichkeit des Desserts wurde vom Ben Ryé, dem Sohn des Windes, sicherlich noch unterstrichen.
