Tagliatella aus rohem Calamaro auf "fasulina ca'vuccuzza nivura"
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Passiperduti
Ein zeitloser Grillo mit einer eleganten und blumigen Seele.
Passiperduti
Jahrgang 2023
Jahrgang wechselnDer Passiperduti 2023 hat eine leuchtend strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Sein Bouquet ist facettenreich und besticht durch Zitrusnoten von Zitrone und Grapefruit, tropischen Noten von Litschi und blumigen Noten von Ginster. Am Gaumen ist er gut strukturiert, würzig, mineralisch und anhaltend, angenehm und elegant.
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Bezeichnung
Sicilia Doc Grillo
Rebsorte
Grillo
Produktionsgebiet
Anwesen der Contessa Entellina und benachbarte Gebiete, Südwestsizilien
Ausbau
Monate im Tank und mindestens drei Monate in der Flasche, bevor der Wein auf den Markt kommt.
Zu Tisch
Perfekt zu raffinierten Vorspeisen, rohem Fisch und Schalentieren, vegetarischen Gerichten und hellem Fleisch. In mittelbreiten und mittelhohen Gläsern servieren
Analytische Daten
Alkoholgehalt: 13.58Säuregehalt insgesamt: 5.5pH: 3.24
Contessa Entellina: Der Entstehungsort von Donnafugata
In der Heimat des Romans „Der Leopard”
Im Herzen Westsiziliens, in den Hügeln von Contessa Entellina, liegen zwischen 200 und 500 Metern ü.d.M die Weinberge, in denen Donnafugata entstanden ist. Das Klima ist mediterran, mit vor allem auf den Herbst und Winter konzentrierten Niederschlägen und trockenen und windigen Sommern mit großen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht. Die Böden sind vorwiegend lehmhaltig, variieren aber je nach Besonderheiten der einzelnen Lagen.
Das Studium der autochthonen Sorten
Die Biodiversität als Ausdruck eines authentischen Siziliens
Seit 2009 schützen und fördern wir die Artenvielfalt des sizilianischen Weins mit unserem Versuchsweinberg, in dem wir 19 autochthonen Sorten angepflanzt haben. Darunter sind auch einige seltene Sorten, die fast vollständig ausgestorben sind.
Nachhaltigkeit zu Gunsten der Qualität
Nachhaltige Bewirtschaftung der Landwirtschaft
Seit mehr als 30 Jahren setzen wir auf sinnvolle landwirtschaftliche Praktiken im Hinblick auf ökologische Nachhaltigkeit: Wir verzichten auf chemische Unkrautvernichtungs- und Düngemittel und minimieren den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln. Auf dem Weingut von Contessa Entellina haben wir 2002 und 2008 zwei Photovoltaikanlagen installiert, mit denen wir saubere Energie erzeugen und unsere CO2-Emissionen reduzieren.
Passiperduti
Der Name und das Etikett erinnern uns and die Gelassenheit und innere Ruhe, wenn wir die Natur betrachten. Passiperduti ist ein poetischer Wein, der in der Lage ist, einige der repräsentativsten Verse der italienischen Literatur hervorzurufen: „L’infinito“ von Giacomo Leopardi. “Sempre caro mi fu quest’ermo colle, e questa siepe, … Ma sedendo e mirando, interminati spazi di là da quella, …. mi sovvien l’eterno, …e il naufragar m’è dolce in questo mare.”
Salat aus roten Garnelen, Orange und Thunfischbottarga
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Frittelle (Puffer) aus Favabohnen
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Auberginenauflauf
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Sommerliche Putenschnitzel
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Aus € 14,50
