Involtini di carne in salsa piccante - Donnafugata
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Ricette

Involtini di carne in salsa piccante

Tempo
85 minuti
Difficoltà
medium
Ingredienti (4 persone)
(4 persone)
4 fette di tenero di codata
150 gr di mortadella
1 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaino di capperi di Pantelleria
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
4 filetti di acciughe sott'olio
1 ciuffo di prezzemolo
2 spicchi d'aglio
sale e peperoncino q.b.

Fate degli involtini con le fettine di carne e la mortadella bloccandoli con degli stuzzicadenti; soffriggeteli in olio, aglio e prezzemolo. Tritate i capperi dissalati e le acciughe e uniteli a cottura quasi ultimata degli involtini; sfumate, quindi, con il vino bianco. A piacere aggiungete il peperoncino.

Tratto da La cucina di Pantelleria- Tradizione e innovazione (Grazia Cucci- Gianni Busetta)


Abbinamenti 

Un secondo di carne di carattere da abbinare rossi di buona struttura, in grado di bilanciarne la piccantezza. Angheli e Tancredi, con i loro tannini importanti, risultano perfetti in abbinamento a questo piatto. Per chi preferisce un rosso con una media struttura e un tannino più leggero, proponiamo il Nerello Mascalese, Sul Vulcano Etna rosso doc.


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