Soffriggete la cipolla tritata nell’olio, aggiungete i pomodorini privati dei semi e tagliati; cuocete per qualche minuto. Aggiungete i capperi, il prezzemolo tritato, il sale e continuate la cottura per altri 5 minuti. Aggiungete i tranci di ricciola, far cuocere girandoli di tanto in tanto, per 10 minuti.
Tratto da La cucina di Pantelleria – Tradizione e innovazione (Grazia Cucci- Gianni Busetta)
Un prelibato piatto della cucina siciliana, perfetto con un bianco sapido come La Fuga, lo Chardonnay della vendemmia notturna; da provare anche con un rosso fresco come Sul Vulcano Etna Rosso Doc.
