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Ricette

Tranci di ricciola alla pantesca

Tempo
15 minuti
Difficoltà
easy
Ingredienti (4 persone)
4 tranci di ricciola
200 gr di pomodorini di Pachino
1 cipolla media
50 cl di olio extravergine di oliva
20 gr di capperi di Pantelleria sott'olio
1 ciuffo di prezzemolo
sale e pepe q.b.

Soffriggete la cipolla tritata nell’olio, aggiungete i pomodorini privati dei semi e tagliati; cuocete per qualche minuto. Aggiungete i capperi, il prezzemolo tritato, il sale e continuate la cottura per altri 5 minuti. Aggiungete i tranci di ricciola, far cuocere girandoli di tanto in tanto, per 10 minuti.

Tratto da La cucina di Pantelleria – Tradizione e innovazione (Grazia Cucci- Gianni Busetta)


Abbinamenti 

Un prelibato piatto della cucina siciliana, perfetto con un bianco sapido come La Fuga, lo Chardonnay della vendemmia notturna; da provare anche con un rosso fresco come Sul Vulcano Etna Rosso Doc.


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