Gelbschwanzmakrele nach Art von Pantelleria - Donnafugata
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Rezepturen

Gelbschwanzmakrele nach Art von Pantelleria

Zeit
15 protokoll
Schwierigkeit
easy
Zutaten (4 Personen)
• 4 Stücke Gelbschwanzmakrele
• 200 g Pachino-Tomaten
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 50 cl natives Olivenöl extra
• 20 g in Öl eingelegte Kapern von Pantelleria
• 1 Büschel Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Belieben

Die gehackte Zwiebel in dem Öl andünsten, die geschnittenen und entkernten Cherrytomaten zugeben; einige Minuten kochen. Die Kapern, die gehackte Petersilie und das Salz zugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Die Stücke der Gelbschwanzmakrele zugeben, 10 Minuten kochen lassen und ab und zu wenden.

Aus La cucina di Pantelleria – Tradizione e innovazione (Grazia Cucci- Gianni Busetta)


Wein Paarungen

Ein vorzügliches Gericht der sizilianischen Küche, perfekt zu einem schmackhaften Weißwein wie dem La Fuga oder auch zu einem frischen Rotwein wie dem Sul Vulcano Etna Rosso.


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