Süße Ravioli - Donnafugata
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Rezepturen

Süße Ravioli

Zeit
60 protokoll
Schwierigkeit
hard
Zutaten (4 Personen)
Zutaten für den Teig
100 g Mehl 00
120 g Schmalz
1 Ei
60 g Zucker
2 Teelöffel Essig
2 Teelöffel Whisky
Kaffee nach Belieben
1 Glas Wasser
Öl zum Frittieren
500 g Ricotta
1 Ei
2 Esslöffel Zucker

Alle Zutaten so lange vermischen, bis ein fester Teig entsteht. Den Ricotta sieben, das Ei und den Zucker zugeben und gut vermischen. Kreise mit circa 8 cm Durchmesser bilden und in der Mitte etwas Füllung auftragen; zu einem Halbkreis schließen und die Ränder mit dem Pastarädchen gut verschließen; in kochendem Öl frittieren, dann die Ravioli auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Zucker und Zimt bestäuben.


Wein Paarungen

Eine Köstlichkeit, die sicherlich mit einem Süßwein hervorgehoben wird. Kabir und Ben Ryè, der Moscatowein und der Passitowein von Pantelleria, sind die perfekte Kombination für dieses Gericht.


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