Spaghetti mit Thunfisch und Kapernblättern
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Chiarandà
Ein Chardonnay mit mediterraner Seele, elegant und langlebig
Chiarandà
Jahrgang 2021
Jahrgang wechselnStrohgelbe Farbe und intensives Bouquet mit Zitrusaromen (Zitronenschale, Ingwer), gefolgt von floralen Noten wie Ginster und Noten von gerösteten Haselnüssen und Vanille, die von der langen Reife kommen. Am Gaumen ist er vollmundig, mit einer angenehmen, saftigen und mineralischen Textur. Ein langer, facettenreicher Weißwein mit großem Reifepotenzial.
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Bezeichnung
Contessa Entellina Doc Chardonnay Sicilia
Rebsorte
Chardonnay
Produktionsgebiet
Anwesen der Contessa Entellina und benachbarte Gebiete, Südwestsizilien
Ausbau
7 Monate lang auf der Feinhefe, anschließend reifte der Wein für ca. 14 Monate in der lasche
Zu Tisch
Er harmoniert perfekt zu Fischgerichten, auch geräuchertem und hellem Fleisch.
Wunderbar zu Risotto und mittelreifem Käse.
Wunderbar zu Risotto und mittelreifem Käse.
Analytische Daten
Alkoholgehalt: 13.65Säuregehalt insgesamt: 5.4pH: 3.28
Contessa Entellina: Der Entstehungsort von Donnafugata
In der Heimat des Romans „Der Leopard”
Im Herzen Westsiziliens, in den Hügeln von Contessa Entellina, liegen zwischen 200 und 500 Metern ü.d.M die Weinberge, in denen Donnafugata entstanden ist. Das Klima ist mediterran, mit vor allem auf den Herbst und Winter konzentrierten Niederschlägen und trockenen und windigen Sommern mit großen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht. Die Böden sind vorwiegend lehmhaltig, variieren aber je nach Besonderheiten der einzelnen Lagen.
Nachhaltigkeit zu Gunsten der Qualität
Nachhaltige Bewirtschaftung der Landwirtschaft
Seit mehr als 30 Jahren setzen wir auf sinnvolle landwirtschaftliche Praktiken im Hinblick auf ökologische Nachhaltigkeit: Wir verzichten auf chemische Unkrautvernichtungs- und Düngemittel und minimieren den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln. Auf dem Weingut von Contessa Entellina haben wir 2002 und 2008 zwei Photovoltaikanlagen installiert, mit denen wir saubere Energie erzeugen und unsere CO2-Emissionen reduzieren.
Das Studium der autochthonen Sorten
Die Biodiversität als Ausdruck eines authentischen Siziliens
Seit 2009 schützen und fördern wir die Artenvielfalt des sizilianischen Weins mit unserem Versuchsweinberg, in dem wir 19 autochthonen Sorten angepflanzt haben. Darunter sind auch einige seltene Sorten, die fast vollständig ausgestorben sind.
Chiarandà
Im Jahr 1992 entsteht er als Chiarandà del Merlo und ist somit nach den zwei Weinbergen benannt, aus denen die Trauben für seine Produktion stammen. Nach 10 Jahren wird der Name auf Chiarandà vereinfacht und das Etikett wird durch eine Frauengestalt bereichert, die die Komplexität und Raffinesse verkörpert.
Linguine mit wildem Spargel
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Linguine mit Schwertfisch-Gemüse-Ragout
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Langflossenthun mit Zwiebeln
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Schwertfisch mit Zitrusfrüchten und Pistazien
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Aus € 32,00
