Eine frische Scheibe Thunfisch in Würfel schneiden. In einer Pfanne die Thunfischwürfel mit Olivenöl, Knoblauch, Minze und Kapernblättern anbraten. Sobald er angebraten ist, alles aus der Pfanne nehmen und in einem Topf beiseitestellen. In demselben Öl eine halbe fein gehackte Zwiebel anbraten. Das Tomatenmark, den angebratenen Thunfisch, ein Glas Weißwein und 3 Gläser Wasser zugeben. Mit weiteren 4 Kapernblättern, einer Prise Zimt, und einer Messerspitze Pfeffer aromatisieren und circa 45 Minuten kochen lassen (ohne dass das ganze Kochsugo verkocht). Die Pasta kochen und in den Topf geben, in dem der Thunfisch gekocht wurde, einige Sekunden vermengen und mit gerösteten Brotkrumen und Kapernblättern verzieren und servieren.
Autor Peppe Giuffrè – “Giardino Eden” – Trapani
Typisches Gericht der mediterranen Küche, schmackhaft und köstlich, das perfekt zu Weinen mittlerer Struktur passt. Von einem strukturierten Chardonnay wie dem Chiarandà, komplexer Wein mit langer Persistenz, zu einem puren Nero d’Avola wie dem Sherazade.
