Spaghetti al tonno e foglie di capperi - Donnafugata
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Ricette

Spaghetti al tonno e foglie di capperi

Tempo
100 minuti
Difficoltà
easy
Ingredienti (4 persone)
(6 persone)
500 gr di spaghetti
500 gr di tonno
100 gr di polpa di pomodoro
vino bianco
foglie di capperi
cannella
aglio
cipolla
foglie di menta e mollica tostata

Tagliare a dadini una ruota di tonno fresco. Far rosolare in un tegame i dadini di tonno con olio di oliva, aglio, menta e foglie di capperi. Non appena rosolato tirare il composto fuori dal tegame e deporlo a parte in un tegamino. Nello stesso olio di frittura far rosolare 1/2 cipolla finemente tritata. Aggiungere la polpa di pomodoro, il tonno rosolato, un bicchiere di vino bianco e 3 bicchieri di acqua. Aromatizzare con altre 4 foglie di capperi, un pizzico di cannella, una punta di coltello di pepe e far cuocere per circa 45 minuti (senza far asciugare del tutto il sugo di cottura). Cuocere la pasta e versarla nel tegame di cottura del tonno, saltare per pochissimi secondi e servire decorando con mollica tostata e foglie di capperi.

Autore Peppe Giuffrè – “Giardino Eden” – Trapani


Abbinamenti 

Piatto tipico della cucina mediterranea, saporito e sfizioso, da abbinare a vini dalla media struttura. Da uno Chardonnay strutturato come il Chiarandà, vino complesso dalla lunga persistenza, a un Nero d’Avola in purezza come lo Sherazade.


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