Levate al polpo gli occhi, la vescichetta e il becco. Lavatelo e cuocetelo in acqua già bollente (la cottura varia da 15 a 25 minuti secondo la grossezza del polpo), e lasciatelo nella sua acqua a stiepidire; poi scolatelo e tagliatelo a pezzetti di circa due centimetri; conditelo con succo di limone, olio extravergine d’ oliva, prezzemolo e aglio finemente tritati, sale e peperoncino. Da servire a temperatura ambiente.
Un piatto semplice e leggero, perfetto con vini freschi e dai sentori fruttati come il SurSur, il Grillo in purezza, e l’Anthilia Donnafugata.
