Amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto duro. Setacciate la ricotta, aggiungete l’uovo e lo zucchero e amalgamate. Create dei tondi di circa 8 cm di diametro, e al centro disponete un po’ della farcia; chiudete a semicerchio saldando i bordi con l’apposita rotella da pasta. Friggete in olio bollente, asciugate i ravioli sulla carta assorbente e spolverizzate con zucchero e cannella.
Un delizioso dessert, ottimo se accompagnato da un vino dolce come Kabir, il Moscato di Pantelleria dai sentori floreali di zagara, o Ben Ryè, il Passito di Pantelleria dalle innumerevoli sensazioni fruttate, straordinariamente fresco.
