Spaghetti mit Zucchini und Ricotta - Donnafugata
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Rezepturen

Spaghetti mit Zucchini und Ricotta

Zeit
40 protokoll
Schwierigkeit
easy
Zutaten (4 Personen)
400 g Spaghetti
600 g kleine und sehr frische Zucchini
200 g Ricotta auf Schafsmilch
2 Esslöffel natives Olivenöl extra;
geriebener Parmesan [oder Pecorino]
Basilikum
Salz und Pfeffer

Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, in die später auch die Pasta gegeben wird, und die geschälten und leicht zerdrückten Knoblauchzehen goldgelb andünsten. Sobald er goldgelb ist, ihn auf der Pfanne herausnehmen und die Zucchini in die Pfanne geben.

Auf hoher Flamme kontinuierlich wenden, bis sie etwas Farbe angenommen haben, dann salzen. Den Ricotta in einen tiefen Servierteller geben und mit einer Gabel zu einer Creme zerdrücken. Die Spaghetti al dente kochen, abgießen und eine Minute in der Pfanne zusammen mit den Zucchini auf hoher Flamme vermengen und alles auf den Teller mit dem Ricotta geben; den geriebenen Käse, reichlich Pfeffer und etwas zerkleinerten Basilikum zugeben und alles gut vermengen. Heiß servieren.


Wein Paarungen

Ein delikater erster Gang, der mit einem frischen Weißwein wie dem SurSur, der Grillo von Donnafugata frisch und fruchtig und mit jugendlichem Charakter, oder dem Anthilia, Verschnitt aus vorwiegend Lucido perfekt für die mediterrane Küche, kombiniert werden kann.


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